REZEPT

Ode an die Mutter (Natur)

Seit 25 Jahren entwirft Marie Michielssen für Serax unzählige von Einfachheit und Klarheit geprägte Gebrauchsgegenstände. Vor Kurzem hat die Designerin ihre erste Geschirrserie für Serax vorgestellt. Das wunderschöne Tafelgeschirr mit dem Namen La Mère setzt auf Schlichtheit und Erdverbundenheit im Zeichen der Gastlichkeit. Die Kollektion blieb jedenfalls nicht unbemerkt. Marie Michielssen wurde für die bekannte Wochenendbeilage Weekend Knack dazu interviewt. Im Gespräch verrät Marie, warum ihre Kollektion „La Mère“ heißt. „Es ist eine Ode an meine Mutter und Großmutter, aber eigentlich auch an DIE Mutter schlechthin. Die Frau, die sich um den Zusammenhalt, das Essen auf dem Tisch und die Zukunft ihrer Kinder kümmert.“ Eine tolle Botschaft.

„Zugleich ist es eine Hommage an Mutter Erde“, fährt Marie fort. „Ich arbeite buchstäblich mit Erde, um dieses Geschirr zu erschaffen.“ Mit dieser Kollektion kehrte Marie zu den Wurzeln der Keramik zurück: dem Kneten von Hand. Alle Entwürfe entstanden intuitiv zwischen ihren Fingern. So ist jedes Stück in perfekter Weise unperfekt, mit leicht unregelmäßigen Kanten und gekrümmten Linien. „Ich liebe solche organischen Formen“, sagt sie. Die erdigen Formen haben zuweilen eine skulpturale Anmutung. So hat Marie beispielsweise eine Servierplatte mit Fuß entworfen, um die angerichteten Speisen quasi auf einen Sockel zu heben. Die Botschaft dahinter ist klar: „Wer das Kleine nicht ehrt, ....“ Eine Botschaft, die hoffentlich auch über den Tellerrand hinaus bei den Gästen ankommt.

„EIN GEMEINSAMES GUTES ESSEN IST SO VIEL MEHR ALS DIE BEFRIEDIGUNG EINES GRUNDBEDÜRFNISSES. DIE GESCHICHTEN, DIE WIR AUSTAUSCHEN, UND DIE ZEIT, DIE WIR MITEINANDER VERBRINGEN, STÄRKEN DIE VERBINDUNG, DIE WIR MANCHMAL IN DER TÄGLICHEN HEKTIK ZU VERLIEREN DROHEN.“

Marie Michielssen

Was kocht eine Designerin, die solches Geschirr entwirft? Marie Michielssen hat in dem Artikel ein Rezept dafür parat, und zwar ein Ceviche mit frischem Gemüse. Ein einfaches, unkompliziertes, aber genussvolles Gericht, ideal für einen Sommerabend mit Familie, Freunden und Bekannten. Kurzum, ganz Marie und ganz La Mère.

LACHS-CEVICHE MIT ROTE-BETE-BIRNEN-SALAT

ZUTATEN

Designer Collection

Für 2 Personen

Für das Ceviche
300 g roher Lachs

Für das Dressing
Saft von einer Limette, 2 cm Ingwer, geschält und gerieben, 1 rote Chilischote, ohne Kerne, gewürfelt, 1 Prise Meersalz, 1 Prise Zucker

Für die marinierten roten Zwiebeln
1 rote Zwiebel, 3 EL Weißweinessig, 1 Prise Salz

Für die Sauerrahmsauce
200 g Sauerrahm, 1 EL Olivenöl, 1 EL Sahnemeerrettich, Pfeffer und Salz

Zum Anrichten
1 Prise Chiliflocken, 1 TL rosa Pfefferkörner, ein paar Dillzweige, 5 Radieschen, in feine Scheiben geschnitten, Olivenöl, 1 Limette (Zeste)

Für den Salat
2 vorgekochte Rote Bete, 1 Birne, 100 g Fetakäse, ein paar Minzzweige, eine Handvoll Walnüsse, 2 Handvoll Feldsalat

Für das Dressing
5 EL Olivenöl, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, 1 TL Senf, Salz und Pfeffer

Zubereitung

Designer Collection

Den Lachs in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten der Marinade vermischen und über den Lachs gießen. Zwanzig Minuten marinieren lassen. Die rote Zwiebel in dünne Ringe schneiden und in dem Weißweinessig und einer Prise Salz etwas marinieren lassen. Anschließend alle Zutaten für die Sauerrahmsauce vermischen.
Für den Salat zuerst das Dressing zubereiten: Dazu alle Zutaten mit einem Schneebesen verrühren oder in einem Glas mit Deckel durchschütteln. Die Rote Bete in Scheiben schneiden, die Birne schälen, entkernen und in Spalten schneiden. Die Salatzutaten auf einer Platte anrichten und mit dem Dressing beträufeln.
Den Lachs aus der Marinade (die nicht mehr benötigt wird) nehmen und mit der Sauerrahmsauce servieren. Den Lachs mit etwas Olivenöl, Chiliflocken, zerstoßenen rosa Pfefferkörnern, Dill, Radieschenscheiben und Limettenzeste anrichten.

Niedergeschrieben von Barbara Serulus für Weekend Knack