Ons land mocht afgelopen week voor de allereerste keer ooit deelnemen aan de gerenommeerde Culinary World Cup in Luxemburg. De competitie werd gewonnen door Oostenrijk. Het Belgische team behaalde 2 prachtige zilveren medailles.
Ons land mocht afgelopen week voor de allereerste keer ooit deelnemen aan de gerenommeerde Culinary World Cup in Luxemburg. Het Young Chefs Team, bestaande uit 6 jonge topkoks, Lennert Van den Berghe uit Lierde, Guus Goossens uit Roosdaal, Wout Soete uit Oostende, Abel Demeestere uit Leuven, Laurence De Smet uit Olsene en Neil Dirickx uit Zedelgem, moest het opnemen tegen landen zoals Denemarken, Engeland, Duitsland, Hongkong, Luxemburg, Noorwegen en de Verenigde Arabische Emiraten. In totaal streden er 15 landen voor de wereldtitel in de Junior Chefs Competition in Luxemburg. De competitie werd gewonnen door Oostenrijk. Het Belgische team behaalde 2 prachtige zilveren medailles.
test 1
Hanging image

Het team

Het team, geleid door culinair bondscoach Jo Nelissen en aangevoerd door Wout Soete was er klaar voor. Jo Nelissen: “We hadden één van de jongste teams op dit kampioenschap. Onze jongens en Laurence zijn tussen de 17 en 20 jaar. We hebben ze op één jaar tijd van onbekenden kunnen kneden naar een team dat voor elkaar door het vuur gaat.” Team kapitein Wout Soete: “Het mooie is dat de competenties van ieder teamlid afzonderlijk op de juiste manier passen in het team.”

Culinary World Cup: de wedstrijd

Op deze Culinary World Cup zijn in verschillende categorieën (Junior Chefs, Senior Chefs, Community catering, individual plating,…) niet minder dan 2000 chefs uit 72 verschillende landen aanwezig. Een kampioenschap met mondiaal aanzien.De culinaire wedstrijd bestaat uit twee delen: Hot Kitchen Program met het bereiden van een driegangenmenu voor zeventig personen (zondag) en een gastronomisch buffet voor twaalf personen (woensdag). Het driegangenmenu bestond uit een voorgerecht met tarbot, witloof, garnalen en Achelse Blauwe. Het hoofdgerecht was een bereiding met parelhoen en butternut en het dessert een frisse bereiding met mango, passievrucht en yoghurt. Voor de tweede proef creëerde het Young Chefs Team een buffet bestaande uit 4 fingerfoods en 3 visbereidingen met garnituren op buffet. Een bereiding met duif werd op bord geserveerd als hoofdgerecht en het team toverde een puur Vlaams dessert op bord met bereidingen van chocolade, geuze en peer.

Het team behaalde op beide proeven een zilverenmedaille. Een prachtige prestatie voor een eerste deelname op dit wereldkampioenschap.

 “Ons Topkokbeleid werpt de eerste vruchten af”, zegt Vlaams minister van Toerisme Ben Weyts. “We hebben geïnvesteerd in een intensieve voorbereiding en professionele begeleiding voor onze jonge culinaire talenten en dat levert meteen twee zilveren medailles op. Zo’n stunt op een internationaal toernooi straalt af op heel Vlaanderen. We willen in de toekomst nog veel furore maken tijdens de grote kookwedstrijden, want de hele wereld moet weten dat je in Vlaanderen culinair kan genieten aan elke tafel en elke toog”. 

Flanders Food Faculty

Het National Culinary Team vloeit voort uit de Flanders Food Faculty, een initiatief van Vlaams minister van Toerisme Ben Weyts en Toerisme Vlaanderen om de Vlaamse eet-, drink- en tafelcultuur in binnen- en buitenland te promoten. Eén van de doelstellingen van de Flanders Food Faculty is Vlaamse culinaire talenten klaar te stomen voor en goed te laten scoren op internationale culinaire wedstrijden. 

Het selectietraject, de voorbereiding en de deelname worden uitgevoerd door Horeca Vlaanderen. Team manager Hilaire Spreuwers en Team coach Jo Nelissen zijn de verantwoordelijken voor de uitvoering hiervan. Matthias De Caluwe, afgevaardigd bestuurder van Horeca Vlaanderen: "De doelstelling is om medailles te behalen op internationale wedstrijden om zo de aantrekkelijkheid van Vlaanderen als culinaire topbestemming te bevestigen."