RECETTE

Hommage à la Mère (Nature)

Depuis 25 ans, Marie Michielssen conçoit pour Serax d'innombrables objets empreints de simplicité et de sérénité. Récemment, la designer a lancé son tout premier service de vaisselle chez Serax. Intitulé La Mère, il se compose de superbes articles de table placés sous le signe de la sobriété, de la terre et de la convivialité. La collection n'est pas passée inaperçue et le célèbre magazine Weekend Knack a interviewé Marie Michielssen à ce sujet. Au cours de l'entretien, Marie révèle pourquoi sa collection s'appelle La Mère. "C'est un hommage à ma mère et à ma grand-mère, mais aussi à la mère en général, la femme qui crée le lien, dépose le repas sur la table et assure l'avenir de ses enfants". Un beau message.

"En même temps, c'est un hommage à la Mère nature", poursuit Marie. "Je travaille littéralement avec de la terre pour créer les pièces de ce service. Pour cette collection, Marie est en effet revenue aux origines de la céramique, le modelage à la main. Toutes les créations sont nées intuitivement entre ses doigts. Le résultat est que chaque pièce est parfaitement imparfaite, avec des bords légèrement courbés et des lignes délicatement incurvées. "J'aime ces formes organiques", déclare-t-elle à leur sujet. Les formes en terre ont parfois des allures quelque peu sculpturales. Marie a ainsi conçu un plat de service juché sur un piédestal afin de mettre davantage en valeur le plat servi. Le message sous-jacent est clair : 'célébrez les petites choses'. Un message qui, espérons-le, continuera de résonner auprès des convives même hors de table.

« PARTAGER UN BON REPAS ENSEMBLE, C'EST BIEN PLUS QUE SATISFAIRE UN BESOIN FONDAMENTAL. LES HISTOIRES QUE NOUS ÉCHANGEONS ET LE TEMPS QUE NOUS PASSONS ENSEMBLE RENFORCENT LE LIEN QUE NOUS RISQUONS PARFOIS DE PERDRE DANS L'AGITATION QUOTIDIENNE. »

Marie Michielssen

Que cuisine une designer qui imagine un service de table aussi serein ? Marie Michielssen l'explique dans l'article par le biais d'une recette, un ceviche aux légumes frais. Un repas simple, sobre mais joyeux, idéal pour un moment estival en famille, entre amis ou avec des êtres chers. En somme, c'est tout à fait Marie, et tout à fait La Mère.

CEVICHE DE SAUMON CRU AVEC SALADE DE BETTERAVES SOUFFLÉES ET POIRES

INGRÉDIENTS

Designer Collection

Pour 2 personnes

Pour le ceviche
300 g de saumon cru

Pour le dressing
1 citron vert (le jus), 2 cm de gingembre pelé et râpé, 1 piment rouge sans pépins et coupé en petits dés, 1 pincée de sel marin, 1 pincée de sucre

Pour l'oignon rouge mariné
1 oignon rouge, 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 pincée de sel

Pour la sauce à la crème épaisse
200 g de crème épaisse, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de crème de raifort, sel et poivre

Pour la touche finale
1 pincée de flocons de piment, 1 cuillère à soupe de poivre rose en grains, quelques brins d'aneth, 5 radis finement émincés, huile d'olive, 1 citron vert (le zeste finement râpé)

Pour la salade
2 betteraves rouges précuites, 1 poire 100 g de feta, quelques brins de menthe, une poignée de noix, 2 poignées de salade de blé

Pour le dressing
5 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de moutarde, sel et poivre

Préparation

Designer Collection

Coupez le saumon en fines tranches. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, puis versez-la sur le saumon. Laissez mariner pendant vingt minutes. Coupez l'oignon rouge en fines rondelles, puis laissez-le mariner pendant le même temps dans le vinaigre de vin blanc avec une pincée de sel. Préparez ensuite la sauce à la crème épaisse en mélangeant tous les ingrédients.
Préparez ensuite la salade, en commençant par la vinaigrette : pour ce faire, mélangez tous les ingrédients à l'aide d'un fouet ou secouez-les dans un bocal fermé. Coupez la betterave en morceaux, épluchez la poire et coupez la chair en tranches. Composez la salade en mettant tous les ingrédients dans un saladier, puis terminez par le dressing.
Retirez le saumon de la marinade (que nous n'utiliserons plus) et servez-le avec la sauce à la crème épaisse. Ajoutez au saumon un peu d'huile d'olive supplémentaire, les flocons de piment, les grains de poivre rose écrasés, l'aneth, les tranches de radis et le zeste de citron vert.

Rédigé par Barbara Serulus pour Weekend Knack