Inku knives by Sergio Herman

Inku knives by Sergio Herman

Pour un chef, un set de couteaux de qualité fait partie de l'équipement de base en cuisine. Mais pour un esthète tel que Sergio Herman, tout doit être parfait : non seulement la qualité de l'acier, mais aussi la forme. Tant pour ses plats que pour le développement de son service de table Inku pour Serax, il s'est beaucoup inspiré de ses voyages au Japon. Le raffinement, la philosophie wabi-sabi et les références à la nature sont autant de caractéristiques qui l’interpellent et sont à la base d’Inku. Il est donc logique que son nouveau set de couteaux soit inspiré des couteaux japonais typiques. La forme du couteau de cuisine, du couteau d'office, du couteau à steak et du couteau à légumes a été perfectionnée pour les chefs : la lame est parfaitement biseautée afin que la pointe du couteau soit toujours visible lorsqu’on coupe, tandis que le manche tient parfaitement en main. La lame est fabriquée en acier laminé. Alors que les couteaux japonais possèdent généralement une lame noire, Sergio a opté pour un acier gris, ce qui permet de voir plus facilement la structure de l'acier stratifié. Pour la poignée, son choix s’est par contre porté sur le bois de cerisier, une essence très populaire au Japon.