Là où Napoléon s'est vu remettre les clés de la ville d'Amsterdam en 1811, une succulente cuisine est aujourd'hui servie sur les collections Dusk de Martine Keirsebilck et Surface de Sergio Herman.
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Jusqu'au début du siècle dernier, ‘Herberg het Regthuys’, une auberge de la localité actuelle de Watergraafsmeer, jouxtant Amsterdam, avait une double fonction. Elle hébergeait les voyageurs attardés arrivés après la fermeture des portes de la capitale, mais fit également office de tribunal, rendant des peines souvent lourdes. En octobre 1811, le bourgmestre d'Amsterdam remit entre les mains de l'empereur Napoléon Bonaparte un petit coussin de velours supportant les clés en argent de la capitale batave. Aujourd'hui, vous pouvez revivre cet important épisode historique en savourant les merveilleuses créations gastronomiques du chef amenées à table dans les éléments des services Serax Surface de Sergio Herman et Dusk de Martine Keirsebilck.

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Ce restaurant doit son nom à Caspar Philips Jacobszoon, qui a dessiné l'imposant bâtiment, magnifiquement restauré dans le quartier branché d'Amsterdam Est et connu pour sa tour en coupole de 1777. L'intérieur est le fruit du célèbre duo de décorateurs Nicemakers, qui a choisi les teintes jaune et moutarde en s'inspirant des préparations culinaires des chefs du Jacobsz. L'emplacement d'exception et l'ambiance conviviale que laisse la cuisine ouverte, couvrant tout un mur, donnent à ce restaurant une allure indémodable. Sans parler de ses salles privatives à l'étage réservées pour des réunions, de son club à whisky et cigares et de sa terrasse privative – qui fera merveille pour un drink de fin d'après-midi en petit comité ou un souper au clair de lune pour un groupe plus imposant. Et les succulents repas magnifiquement présentés sur les assiettes des collections Serax Surface et Dusk font de cette expérience un véritable ravissement sensoriel.

 

Photography by Daniëlle Reizevoort ( https://www.instagram.com/dochtervandechef/ ) 

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