Roger van Damme
Roger van Damme
Tijdens de Middeleeuwen was een wafel een luxueuze lekkernij voorbehouden voor koningen. Een echte delicatesse, een magisch moment. Dat gevoel wil top-patissier Roger van Damme met het Désirée servies naar de 21e eeuw vertalen. “Ik ben zelf wel een fan van witte serviezen, maar voor Désirée wilde ik toch die zoete touch toevoegen in de vorm van een warm roze tint”, legt de patissier uit. “Het gouden randje moet dat luxueuze gevoel van patisserie accentueren, zonder kitscherig te worden.” Désirée past in van Damme’s grote project voor 2020: de opening van zijn nieuwe gelijknamige zaak, waarmee hij een moderne wind laat waaien doorheen het Antwerpse icoon Désirée de Lille.
Zo zijn de étagères een logisch gevolg van de High Tea die de patissier in zijn nieuwe zaak zal aanbieden. “Het zijn allemaal stukjes van eenzelfde verhaal dat ik met Désirée wil vertellen. Zowel de gerechten als het interieur zullen dezelfde sfeer uitstralen als het servies.” Een prominente vorm in dat servies is de cirkel, een figuur die Van Damme ook in zijn culinaire creaties vaak laat terugkomen. “Het was voor mij de eerste keer dat ik aan de ontwerpers-kant van een servies stond. Ik heb me niet op bestaande serviezen of stijlen gebaseerd maar volledig mijn eigen ding gedaan, een fantastische ervaring.”
