Sergio Herman
Sergio Herman
Sergio begon zijn carrière in het familierestaurant Oud Sluis in Sluis, Nederland, waar hij 25 jaar heeft gewerkt. Het restaurant werd in 2005 bekroond met drie Michelinsterren en stond acht jaar lang in de lijst van The World's 50 Best Restaurants. Ongeacht dit succes besloot Sergio in december 2013 de deuren van Oud Sluis achter zich dicht te trekken om zich op nieuwe projecten toe te leggen. Vandaag heeft Sergio vier restaurants: Le Pristine* (Antwerpen) Pure C** (Cadzand), AIRrepublic* (Cadzand) en Blueness (Cadzand en Antwerpen). Daarnaast heeft hij de culinaire verantwoordelijkheid voor het frietconcept 'Frites Atelier' op zich genomen. Hij heeft ook verschillende kookboeken gepubliceerd, waarvan 'New Italian' het meest recente is.
De Surface-collectie is een heel persoonlijk project voor Sergio. Ze is het resultaat van een jarenlange wens om te creëren en te verrassen. Hij liet zich inspireren door de ongerepte natuur van Zeeland met haar ruwe texturen en mooie onvolmaaktheden die laten zien wat echt en waar is. Van het diepe grijs van de mystieke Noordzee tot een getekende en verouderende huid; elk oppervlak is een symbool van diepte. In tegenstelling tot Sergio’s vorige collectie Surface, is Inku veel verfijnder, vrouwelijk bijna. Er zit een duidelijke verwijzing in naar de natuur, met zijn abstracte structuren en de Japanse bloesems die er duidelijk in te herkennen zijn. Bijzonder aan de Inku-borden is dat geen twee borden exact hetzelfde zijn. Het laagje glazuur zorgt immers voor kleine imperfecties die volledig passen in het Wabi Sabi-gevoel dat Sergio Herman met dit project beoogde.
