Hanging image

Sterrenregen bij Michelin. De Belgische topgastronomie wordt in de selectie 2018 van de culinaire gids beloond. Drie restaurants krijgen er een tweede ster bij en dertien restaurants mogen pronken met een eerste ster. Hof Van Cleve en Hertog Jan behouden hun drie Michelinsterren. Tijdens het galadiner waren het Gert De Mangeleer en Jochim Boudens, van Hertog Jan, die de menu verzorgden. Zij presenteerden al hun gerechten op Serax tableware collecties zoals Terrs de Reves by Anita Le Grelle, Surface by Sergio Herman en S.Pellegrino by Charles Kaisin.

Maar achter deze toppers werken jonge talenten duidelijk zeer hard aan hun carrière. Boury (Roeselare), Vrijmoed (Gent) en La Source (Neerharen) worden beloond met een tweede ster. "Deze chefs hebben de afgelopen jaren veel aan maturiteit gewonnen", vertelt Michael Ellis, internationaal directeur van Michelin gidsen. "Ze bezitten het talent om hun stempel te drukken op gerechten. Dankzij hun techniek en creativiteit weten ze producten te sublimeren en prachtig in balans te brengen."

Dertien restaurants worden in de selectie 2018 voor het eerst onderscheiden met één ster.  Daarbij valt meteen op dat Zet'Joe by Geert Van Hecke (Brugge), De Vork van Luc Bellings (Hasselt) en Chambre Séparée van Kobe Desramaults (Gent) meteen een ster scoren. Deze topkoks serveren hun typerende keukens immers op nieuwe locaties of scoren met een volledig nieuw concept. 

 

Een artikel uit De Morgen Magazine - Lees hier het volledige artikel

5