Pascale Naessens hat sich zur bekanntesten Kochbuchautorin Belgiens entwickelt. Inzwischen wurden ihre Veröffentlichungen auch ins Französische, Englische, Deutsche und sogar ins Chinesische übersetzt. Das liegt zweifellos an der Art und Weise, wie sie unverfälschte, gesunde Gerichte mit einer interessanten Ernährungsphilosophie verbindet. Seit 2010 wird Pascale Naessens nicht müde zu zeigen, dass gesunde Ernährung nicht gleichbedeutend mit fader Diät sein muss. Ganz im Gegenteil. Eine gute Ernährung ist das Ergebnis einer positiven Lebenseinstellung, die auf Respekt vor der Natur und dem eigenen Körper beruht. Mit anderen Worten: gesundes Essen führt zu einem gesunden Geist. Das alles können Sie in ihrem neuen Buch „Chez Pascale“ nachlesen, das am 28. August 2023 erscheint.
Es zählt nicht nur das, was auf dem Teller liegt, sondern auch die Präsentation, die daher ebenfalls für Naessens von Bedeutung ist. So ging sie vor einigen Jahren bei der tunesischen Keramikerin Sabiha Ayari in die Lehre und entdeckte Ihre Begeisterung für Erde und Ton. Das Ergebnis ihrer neuen Leidenschaft heißt Pure, eine Geschirrserie mit schönen, perfekt unperfekten Tellern, Schalen und Schüsseln, die in Zusammenarbeit mit Serax entstanden ist. Pure steht für Reinheit, Wärme und Echtheit. Ein Beweis für die Attraktivität der Töpferei ist die Tatsache, das Spitzenrestaurants wie Pure-C, Boury und Hakkasan in London ihre kulinarischen Köstlichkeiten auf Pure-Tellern servieren. Pure ist natürlich auch etwas für Ihr Interieur. Hier sehen Sie die vollständige Kollektion.
„HERRLICH KOCHEN MIT SCHÖNER KERAMIK SORGT FÜR ROMANTIK UND INTERAKTION.“
Seerbarsch aus dem Ofen
Zutaten
Für 6 Personen
600 g Seebarschfilet mit Haut, ohne Schuppen
etwa 20 kleine und mittelgroße Tomaten
Gelbe und rote Spitzpaprika
3 Esslöffel abgetropfte Kapern
200 g grüne und schwarze Oliven
6 Knoblauchzehen
6 Zweige Thymian
3 Zweige Rosmarin
Zubereitung
Den Fisch in sechs Stücke und die Paprikaschoten in Ringe schneiden.
Die Knoblauchzehen zerdrücken.
Gemüse, Kräuter, Kapern und Oliven in die Ofenform geben.
Den Fisch hineinlegen.
Reichlich Olivenöl hinzufügen, so dass alles etwas Öl abbekommt.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Form bei 180°C für 20 bis 25 Minuten in den Ofen schieben.
Im Rahmen der Online-Masterclass von Pascale Naessens für Bijenkorf veröffentlicht.
